Ингредиенты для теста:
- Мука – 320 г
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- Сливочное масло (маргарин) – 100 г
- Сметана – 100 г
- Сахар – 110 г
- Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
Для смазывания и посыпки:
- Яичный желток – 1 шт.
- Сахар – 30 г
Приготовление печенья:
- В миску положите сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите всё вместе. Добавьте сметану и перемешивайте около полутора минут. Сахар растворится, масса станет жидкой. Затем введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным и не липнет к рукам.
- Сформите из теста шарики размером около грецкого ореха. Для этого может понадобиться до 55 штук. Защитите шарики плёнкой, чтобы не высохли, или слегка согрейте кусочек теста в руках перед формовкой. Раскатайте шарик в брусок длиной 15 сантиметров, снимите противоположные концы, защипните место соединения и сверните как фитиль.
- Разделите яйцо. Белок не понадобится. В желток добавьте чайную ложку молока или сливок и перемешайте.
- Разложите изделия на противень, выстеленный пекарской бумагой. Обмажьте желтковую смесью и посыпьте сахаром. Смеси достаточно для двух слоев покрытия «Завитушек». При втором покрытии смазывайте не всё печенье, а по 4-5 штук, чтобы желток не успел высохнуть, и сахар хорошо прилип.
- Выставьте изделия в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, на среднюю полку. Выпекайте приблизительно 15 минут.