Ингредиенты для теста:
- Мука — 470 г
- Сливочное масло или маргарин — 190 г
- Сахар — 140 г
- Яйца — 3 шт.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Абрикосовый мармелад — 3 ст. л.
Для орехового слоя:
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 130 г
- Ванильный ароматизатор — 2 ч. л.
- Вода — 4 ст. л.
- Фундук (жареный) — 400 г
Для декора:
- Молочный шоколад — 200 г
- Горький шоколад — 200 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление печенья:
- Для начала приготовим песочное тесто. Для этого смешаем муку, сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Замесим тесто руками, пока оно не станет эластичным и однородным. Затем накроем миску и поставим тесто в холодильник примерно на полчаса.
- Готовое тесто кладем в глубокий противень для получения ровного слоя толщиной около 1 см. Смазываем тесто мармеладом.
- Жареный фундук измельчим. Для этого можно воспользоваться специальным измельчителем, а если его нет, поможет простой трюк: заворачиваем фундук в чистое полотенце и хорошенько колотим по нему скалкой.
- Разогреваем в кастрюле сливочное масло, добавляем сахар, ваниль, воду и размешиваем, пока смесь не станет однородной. Добавляем орехи и тщательно перемешиваем.
- Ореховую смесь выкладываем ровным слоем поверх теста и ставим противень в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут при режиме конвекции.
- Готовую основу для печенья достаем из духовки и даем ей слегка остыть. Затем нарезаем на одинаковые квадраты, а потом каждый квадрат — на два треугольника.
- Смешиваем растопленный горький и молочный шоколад, добавляем растительное масло, а затем аккуратно погружаем стороны наших треугольников в шоколад. Кладем печенье на бумагу для выпечки, ждем, пока шоколад не застынет. Готово!