Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Орехи (Пекан) — 80 г
Для начинки:
- Орехи (Кешью) — 100 г
- Изюм — 80 г
Для безе:
- Яичные белки — 2 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 100 г
Приготовление печенья:
- Для теста берут сливочное масло комнатной температуры и начинают взбивать миксером, добавляя сахар и продолжая взбивать около минуты.
- В масле, взбитом венчиком, разбиваем яйцо и размешиваем.
- В полученную массу просеивается мука с разрыхлителем, добавляются измельчённые с помощью блендера (насадкой-ножом) орехи пекан. Замешивается тесто.
- Раскатываем тесто толщиной пять миллиметров. Вырезаем печенье круглой формой и перекладываем его на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Я воспользовалась тефлоновым ковром. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на восемь-десять минут.
- Пока печется печенье, делаем начинку: обжариваем кешью (я взяла уже готовые), изюм промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
- В блендере с насадкой ножи измельчаем орехи с изюмом. Начинка готова.
- Готовим белковую смесь для безе: два белка соединяем с щепоткой соли и взбиваем миксером. Не прерывая взбивание, добавляем сахар порциями и продолжаем взбивать около четырех минут.
- Переложим белковую массу в кондитерский мешок.
- Из духовки извлекаем печенье, расставляем на нем начинку и закрываем всю поверхность белковой массой.
- Заготовки помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут, после чего температуру понижаем до 110 градусов и продолжаем выпекать ещё 20-25 минут.
Приятного аппетита!