Ингредиенты:
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 180 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сок лимона — 30 мл
- Цедра одного лимона
- Мука — 380 г
- Фисташки — 30 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
Для глазури:
- Сахарная пудра — 100 г
- Сок лимона — 30 мл
Для посыпки:
- Фисташки — 20 г
Приготовление печенья:
- Взбиваем миксером мягкое масло с сахаром до белой консистенции.
- Измельчите фисташки так, чтобы ощущать их вкус в печене.
- В масляную смесь добавляем цедру лимона (только желтую часть), сок лимона, рубленые фисташки и яйцо.
Смешиваем с помощью миксера. - В муку добавляем разрыхлитель, соду и соль. Тщательно перемешиваем ложкой, затем руками замешиваем тесто до однородности.
- Тесто заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 минут, а желательно – на 2 часа для большей упругости.
- Из теста лепим колбаску, режем её на кусочки (около двадцати) и скатываем каждый кусочек в шарик размером с грецкий орех.
- Разложите заготовки на противне, выстланном пергаментом. Каждый шарик слегка придавите дном стакана.
- Выпекаем печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, пока не подрумянится слегка. В духовке его необходимо хранить недолго, чтобы оно получилось мягким.
- Чтобы приготовить глазурь, в чашку насыпаем сахарную пудру и постепенно добавляем лимонный сок, можно добавить немножко воды. Тщательно перемешиваем до получения густой пасты, которая немного стекает с ложки.
- Глазурью покрываем остывшее печенье и присыпаем фисташками.
Приятного аппетита!