Для выпечки печенья пригодится кондитерский мешок и миксер. Из этого количества ингредиентов получится восемь штук.
Ингредиенты для бисквита:
- Мука — 180 г
- Молоко — 130 мл
- Сахар — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 60 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Ванильный сахар — 5 г
Для начинки:
- Сахар — 110 г
- Желатин — 10 г
- Вода — 60 мл
Для пропитки:
- Сахар — 60 г
- Лимон — 1/2 шт.
- Ванильный сахар — 5 г
- Коньяк — 1 ч. л.
- Вода — 40 мл
Для глазури:
- Шоколад тёмный — 200 г
Приготовление печенья:
- Взбейте яйцо с сахаром (70 г) миксером до увеличения объема. Добавьте к массе сливочное масло комнатной температуры, молоко и взбейте все вместе.
- В отдельной емкости соединить муку, ванильный сахар (5 г) и разрыхлитель. Потом сухое смешать с «мокрым» тестом и хорошо перемешать.
- Тесто отсадить из кондитерского мешка на противень с пергаментом, сделав 16 печений.
- Поместите печенье в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 10 минут.
- Желатин нужно залить водой (30 мл) и растопить на огне.
- В сотейнике смешать воду (30 мл) и сахар (110 г). Поставить на огонь и довести до состояния, когда сироп будет литься тонкой нитью.
- Растопившийся желатин выложить в чашу кухонного комбайна, а после — влить сироп. взбивать до густоты и увеличения объема.
- В сотейнике соединить сахар (60 г), воду (40 мл), лимонный сок, ванильный сахар (5 г) и коньяк. Разогреть смесь до кипения и пропитать ею печенье.
- Наполнить кондитерским мешком начинку и выдавить ее на одну половинку чокопай (восемь штук), сверху закрыть другой частью. Поставить в холодильник на тридцать минут.
- Растопить шоколад на водяной бане.
- Печенье, застывшее до твердого состояния, покрыть шоколадной глазурью.
- Отправить чокопай в холодильник на 10 минут.
Приятного аппетита!