Индейка и блины в пасхальном курнике

Ингредиенты

Для блинов:

• Молоко — 150 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ч. л.
• Мука — 75 г
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Соль — 1 щепотка

Начинка 1:

• Яйца (варёные) — 3 шт.
• Рис — 100 г
• Петрушка — 10 г

Начинка 2:

• Шампиньоны — 300 г
• Сметана 20% — 1 ст. л. (с горкой)
• Подсолнечное масло — 40 мл
• Соль, перец — по вкусу

Начинка 3:

• Фарш из индейки — 450 г
• Лук зелёный — 20 г
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Соль, перец — по вкусу

Для теста:

• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
• Мука — 20 г
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление курника

Начинка 1:

1. Отварной рассыпчатый рис (200 г) следует заранее остудить и поместить в миску.
2. Яйца, предварительно отваренные и остывшие, нарезают небольшими кубиками и добавляют к рису.
3. Мелко порубить петрушку и добавить к рису с яйцами, тщательно перемешав.

Начинка 2:

1. На сковороду влить 40 мл подсолнечного масла, добавить нарубленные шампиньоны, нарезанные хаотичными кусочками среднего размера, и обжаривать на сильном огне около 5 минут, приправив солью и перцем.
2. Обжаренные грибы следует переложить в отдельную миску, чтобы они остыли. В слегка остывшие грибы добавить 1 столовую ложку сметаны с горкой и тщательно перемешать.

Начинка 3:

1. На сковороду влейте 20 мл подсолнечного масла, добавьте фарш, посолите и поперчите по вкусу, затем обжаривайте, постоянно помешивая.
2. Переложите обжаренную индейку в миску, мелко нарежьте зелёный лук и добавьте в фарш.

Блины:

1. В миске соедините молоко, одно яйцо, щепотку соли и 2 чайные ложки сахара. Добавьте муку к молочной смеси и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы. В завершение добавьте 20 мл подсолнечного масла и перемешайте.
2. Небольшое количество теста выливается на хорошо разогретую блинную сковороду, после чего блин обжаривается с обеих сторон до золотистой корочки. Остальное тесто также используется для выпечки ещё шести блинов таким же способом.

Сборка курника:

1. Насыпьте на стол подпыл (20 г муки) и переложите заранее размороженные пласты теста, затем раскатайте их скалкой в разные стороны, увеличивая размер.
2. На пергамент, выложенный на противень, перенесите один слой теста. Сверху положите первый блин, выложите половину рисовой начинки с яйцом, равномерно распределите ее по поверхности блина, слегка прижмите и накройте вторым блином.
3. На третий блин выложить грибную начинку и прижать, сверху накрыть еще одним блином.
4. На четвертый блин выложить половину начинки из индейки с луком, аккуратно прижать и накрыть им третий блин.
5. На пятый блин выложите вторую часть начинки из риса с яйцом, аккуратно утрамбуйте и накройте им.
6. На шестой блин выложить вторую половину начинки из индейки с луком, аккуратно прижать и накрыть им верхний слой.
7. Выложите слои блинов и начинок вторым слоем теста, удалите лишний воздух, защипните края и плотно прижмите. Отрежьте края по окружности, оставив припуск по бокам, а затем защипните этот край в виде косички по кругу, поджав его еще раз.
8. Листочки из теста вырезают и используют для украшения кулича.
9. Яйцо взбейте и смажьте курник со всех сторон и сверху, а в центре верхушки сделайте небольшое отверстие.
10. Поместите курник в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 35 минут. После приготовления дайте курнику настояться и немного остыть в течение 10 минут.

Приятного аппетита!