- Выход — 4 шт.
- Диаметр формы — 11 см
- Высота — 9 см
Ингредиенты:
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 70 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сухие дрожжи — 8 г
- Апельсин (цедра) — 1 шт.
- Тыквенное пюре — 200 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Мука — 650 г
- Сливочное масло — 70 г
- Цукаты — 120 г
- Изюм — 100 г
Приготовление:
- В миску выкладываем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и три столовые ложки муки (из общего количества). Тщательно перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Через это время получится пористая масса, которая немного увеличится в объеме. Ее нужно перемешать, добавить желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре. Еще раз тщательно перемешиваем.
- Вводя муку частями, замесите тесто.
Качество муки от разных производителей может отличаться, так что кому-то понадобится немного больше, а кому-то — немного меньше. - После добавления всей муки тесто начнет собираться в шар. В него нужно добавить сливочное масло комнатной температуры и продолжить замешивать не менее 5 минут. В результате должно получиться мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
- Из теста формируют шарик и отправляют на расстойку. Расстойка в мультиварке на программе «Йогурт» (40 градусов) длится 1 час. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом. При расстоечном процессе в теплом месте требуется больше времени (2-2,5 часа).
- Изюм замачиваем в холодной воде на пятнадцать минут. После этого воду сливаем, изюм промываем, укладываем на бумажные полотенца и просушиваем. В высушенный изюм добавляем муку и перемешиваем.
- Раскатываем тесто на столе и формируем лепешку. На него распределяем изюм с мукой и цукаты, тщательно вымешивая тесто до равномерного распределения наполнителя.
- Тест разделяют на четыре части. Каждую часть теста замешивают, формируют шарик, помещают в форму (автор использует бумажную, без смазки) и слегка прижимают верх теста руками для выравнивания поверхности.
- Формы с тестом помещаем на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут для подъёма теста. По истечении этого времени заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.
- Из духовки достаем готовые куличи и перекладываем на решетку, чтобы те остыли. Сразу снимаю бумажные формы и еще немного теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.
Приятного аппетита!