Рецепт на 2 бумажные формы 14х10 см.
Ингредиенты для опары:
- Сливки 10-20% — 150 мл
- Сухие дрожжи — 5 г
- Сахар (от общего количества) — 2 ст. л.
- Мука (от общего количества) — 2-3 ст. л.
Для теста:
- Желтки — 7 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сливочное масло — 80 г
- Мука — 300-350 г
Приготовление куличей:
- Сначала готовят опару: в теплые сливки добавляют сухие дрожжи, два столовых ложки сахара и два-три столовых ложки просеянной муки. Полученную смесь перемешивают, накрывают пленкой и оставляют в тепле на 30-40 минут.
- Подошедшую опару смешивают с желтками, добавляют соль и остальной сахар. Все взбивают до пышного светлого состояния.
- Взбиваем сливочное масло комнатной температуры миксером несколько минут до воздушной массы.
- Просеиваем муку, добавляем опару и взбитые желтки, перемешиваем.
- После того как мука немного перемешается с другими компонентами, в смесь добавляют взбитое сливочное масло и полностью вымешивают тесто. Вымешивать тесто необходимо около пяти минут.
- Из теста скатываем шар и помещаем его в миску, покрытую растительным маслом. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.
- В полученную массу добавляем любые сухофрукты или цукаты.
- На teile теста по количеству будущих кулича. У меня было два бумажных формата 14х10 см, поэтому тесто разделили на две части, из каждой сформировали шар и поместили в формы, смазанные растительным маслом.
- В тепле оставляем тесто в формах ещё на 40 минут. Как только куличи в формах поднимутся, ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
- Остывшие куличи смазываем глазурью и украшаем по желанию.
Приятного аппетита!