Ингредиенты:
- Молоко — 300 мл
- Сухие дрожжи — 8 г
- Сахар — 180 г
- Мука — 600 г
- Яичные желтки — 6 шт.
- Сливочное масло (мягкое) — 180 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сухофрукты — 150 г
- Апельсин (цедра) 1 шт.
- Апельсиновый сок — 120 мл
Приготовление куличей:
- Сухофрукты заливаем апельсиновым соком и оставляем.
- В молоко добавляем сухие дрожжи, две столовые ложки сахара и две столовые ложки муки, все перемешиваем и ставим в теплое место на двадцать-тридцать минут.
- Пока опара подходит, желтки взбиваем миксером с оставшимся сахаром и солью до пышной, белой массы.
- В взбитые желтки добавляем цедру апельсина и сливочное масло комнатной температуры, всё перемешиваем. В эту массу добавляем подошедшую опару и перемешиваем.
- Затем просеиваем муку частями и замешиваем тесто лопаткой. Муку добавляйте постепенно, так как она у всех разная, поэтому кому-то может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Тесто получается не жидким, но очень мягким и не липнет к посуде. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще, чем тесто на оладьи.
- Миску с тестом закрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа на расстойку. Я обычно тесто расстаиваю в мультиварке на программе «Йогурт» 1 час.
- Из сухофруктов отжимаем апельсиновый сок. В подошедшее тесто добавляем сухофрукты, перемешиваем лопаткой и ставим в теплое место еще на 40 минут.
- Когда тесто подошло, раскладываем его по формам. У меня были бумажные формы (их нужно смазать растительным маслом) — 1 шт. 14х10 см и 4 шт. 9х9 см. Формы заполняем только на 1/3 часть.
- Дадим тесту подойти в формах 20 минут и выпекаем куличи при 170 градусах 15 минут, затем снизим температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. Смотрите по своей духовке, у всех духовки пекут по-разному. Может кому-то потребуется времени чуть больше.
- Готовые куличи перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Остывшие куличи украшаем по вкусу (у меня классическая белковая глазурь).
Приятного аппетита!