Пасхальное печенье – это воплощение кулинарного вдохновения, которому нет границ. Главное здесь – не только хороший рецепт теста, но и цветная глазурь. Необходимо дать ей достаточно времени для застывания, чтобы она получилась привлекательной и насыщенной. Для окраски я использовала промышленные пищевые красители, но вы можете применять натуральные альтернативы – сок свеклы, шпината или куркуму. Также можно обойтись и без глазури.
Ингредиенты для печенья:
- Мука — 450 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 200 г
- Молоко — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ароматизатор — по вкусу
Ингредиенты для глазури:
- Сахарная пудра — 250 г
- Белок от яйца — 1 шт.
- Вода — 2 ст. л.
- Красители
- Посыпка
Приготовление печенья:
- Для приготовления печенья начинаем с размягченного сливочного масла. Взбиваем его в течение нескольких секунд, после чего постепенно добавляем сахар и перемешиваем миксером до получения воздушной массы.
- После этого добавляются соль, ванильный сахар и ароматизатор, после чего ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Яйцо с молоком тщательно перемешивают вилкой или венчиком в отдельной емкости, а затем добавляют к масляной смеси и снова перемешивают.
- Муку постепенно просеивают, затем замешивают тесто.
- Заверните в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 1 час.
- Затем разрезаем на четыре части и раскатываем каждую из них на мучной поверхности.
- Используя формочки различного размера, вырезаем из теста фигурки.
- Печеньки выкладываем на противень. Сливочное масло, входящее в состав теста, избавляет от необходимости смазывать форму.
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте печенье на противне в течение 15 минут в разогретой духовке.
- В небольшой емкости взбиваем яичный белок, понемногу добавляя сахарную пудру и воду.
- Белую глазурь разделяем на равные порции, вводим пищевые красители и тщательно перемешиваем.
- Используя целлофановый пакет или кондитерский мешок, наполняем его глазурью и приступаем к раскрашиванию яиц в разнообразные цвета.
- Яйца, покрытые глазурью, следует оставить на 30 минут.
- После высыхания основного фона можно приступать к нанесению любых узоров.
- Когда рисунок полностью высохнет, пасхальное печенье можно укладывать друг на друга, не опасаясь его повреждения, поскольку украшения из сахарной глазури отличаются высокой прочностью.
Приятного аппетита!