Такой десерт можно приготовить с любыми ягодами и фруктами.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Желатин быстрорастворимый — 10 г
- Вода — 60 мл
- Сливки 33% — 250 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Шоколад белый — 100 г
- Йогурт греческий — 250 г
Клубничное конфи:
- Клубничное пюре (у меня замороженное) — 300 г
- Сахар — 30 г
- Крахмал кукурузный — 15 г
Для украшения:
- Ягоды (у меня малина)
- Листья мяты
Приготовление:
- Приготовить конфитюр. Смешать кукурузный крахмал с сахаром.
- Клубничное пюре перелить в сотейник, добавить сахар с крахмалом, перемешать до однородности. Если будете готовить из свежих или замороженных ягод, пробейте их блендером, ягоды с косточками протрите через сито.
- Ставим сотейник на средний огонь и, периодически помешивая, доводим до кипения и варим минуту-две. Долго варить не нужно, чтобы ягода не потеряла свой красивый цвет.
- Снять сотейник с огня и охладить до комнатной температуры.
- Разложить конфи в стаканчики или специальные формочки примерно на 1/4 и отправить в холодильник для застывания (примерно на 1 час).
- Приготовить панна-котту. Подготовить желатин согласно инструкции на упаковке. Использую желатин быстрорастворимый. Залить желатин холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут для набухания.
- В сотейник налить жирные сливки, добавить ванильный сахар (желательно добавлять натуральную ваниль в стручках). Поставить на средний огонь и, периодически помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, снять с огня.
- Горячие сливки вылить в миску с белым шоколадом и сразу же добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения шоколада и желатина. Дать остыть до комнатной температуры.
- Когда масса остынет, станет чуть теплой, добавить греческий йогурт и перемешать до однородности. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы было меньше пузырей, чем меньше пузырей, тем правильнее получится панна-котта, тогда она застынет ровным слоем.
- Разлить сливочную массу поверх клубничного конфитюра и поставить в холодильник на 2-3 часа.
- Перед подачей сверху украсьте десерт свежими ягодами и мятой.
Приятного аппетита!