Вес — 550 грамм. Хватит на 4 креманки объёмом — 130 мл.
Ингредиенты:
- Сливки 33% — 400 г
- Ваниль в стручке (или ванильный сахар/ванилин) — 1 шт.
- Молоко — 100 г
- Сахар — 70 г
- Агар-агар — 5 г
- Фрукты или ягоды — любые по вкусу
Приготовление:
- В маленькую кастрюлю (объёмом 1 литр) вылить сливки и положить ванильный сахар, ванилин или стручок ванили.
- Нагреть сливки на среднем огне до легкого кипения (около 85 градусов по Цельсию), периодически помешивая, чтобы не пригорели. До сильного кипения не нагревать, иначе могут свернуться. Снять с огня и отставить в сторону.
- В небольшую кастрюлю (объемом 0,6 л) налить молоко, добавить сахар и агар. Довести до сильного кипения, помешивая венчиком, чтобы агар не пристал ко дну. Убрать с огня.
- Поставить кастрюлю со сливками обратно на огонь (извлечь стручок ванили). Влить к сливкам молоко с агаром и сахаром. Помешивая венчиком, довести до лёгкого кипения (примерно 85 градусов Цельсия) и сразу снять с огня.
- Разлейте панна-котту по креманкам и силиконовым формам. Украсьте фруктами или ягодами. Можно добавить их в еще горячий десерт или после его остывания.
- Панна-котта на агаре застынет при температуре 35 градусов, но для более приятного употребления её следует охладить в холодильнике.