При варке желе зимой я традиционно добавляю агар-агар, но красная смородина богата пектином, который делает желе более густым и хорошо застывает. Храню желе обычно в погребе или холодильнике, но подруга утверждает, что его можно хранить дома в кладовке. В этом году я тоже решила попробовать хранение желе в кладовке.
Ингредиенты:
- Смородина красная – 1,5 кг
- Сахар – 1,5 кг
Приготовление желе:
- Соберём или купим спелые ягоды красной смородины. Для этого рецепта соотношение сахара и ягод 1:1, поэтому можно взять любое количество ягод и такое же количество сахара. Ягоды хорошо промыть под проточной водой, веточки не обрывать.
- Ягоды и сахар положить в кастрюлю, чтобы они занимали половину её объёма, и интенсивно помять ложкой или толкушкой для картошки в течение 5 минут. За это время ягоды максимально пустят сок, который соединится с сахаром.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Нагреваясь, масса будет сильно пениться (примерно как при приготовлении томатного сока, поэтому берите кастрюлю с высокими бортиками), постоянно перемешивайте будущее желе ложкой, огонь можно немного уменьшить.
- Когда пена осядет, а желе начнёт кипеть, варим после закипания 6-8 минут. Горячее желе протираем через сито и сразу разливаем по банкам. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось полтора литра желе.
- Дождавшись, когда банки полностью остынут, накройте их железными крышками (для этого подойдут банки и крышки с резьбой).
Для получения более детального рецепта обратитесь к видео. Приятного вам угощения!