Сочные свиные отбивные с помидорами и луком под сыром – одно из вкуснейших мясных блюд, которое можно включить в повседневное и праздничное меню. Для отбивных можно взять: свинину, говядину, баранину или курицу. Чтобы отбивные получились нежными и сочными необходимо правильно выбрать подходящий кусок мяса и маринад. Запекаться мясо будет с овощами под сыром. Очень вкусно!
Свиные отбивные с помидорами и луком под сыром
Предварительно замаринуем отбивные в горчично-майонезном маринаде. Он поможет стать мясу сочным и мягким. Из специй возьмем классический вариант — молотый перец. Так же, для аромата понадобится чеснок. Сыр подойдет практически любых твердых сортов, лучше конечно, чтобы он хорошо плавился. Тогда сырная шапочка будет аппетитнее.
Ингредиенты
- Свинина с небольшой жировой прослойкой – 0,6 кг.
- Средние помидоры – 2 шт.
- Сыр – 110 г.
- Лук средний – 2 головки
- Чеснок – 1 крупная долька
- Горчица жидкая – 25 г.
- Майонез (сметана) – 70 г.
- Соль – по вкусу
- Перец – 2 щепотки
- Свежая зелень – по желанию
Приготовление
Свиную вырезку нарезаем поперек порционными ломтиками толщиной не менее 1 см.
Аккуратно отбиваем мясо с обеих сторон кухонным молотком так, чтобы оно не просвечивалось и не выпустило весь сок. Затем также с двух сторон перчим и солим каждую отбивную.
Для маринада в глубокую миску выкладываем жидкую горчицу, майонез, рубленую дольку чеснока. Немного майонеза оставляем для лука.
Перемешиваем содержимое миски и кулинарной кисточкой смазываем готовым маринадом все отбивные с одной и с другой стороны.
Затем выкладываем их в чашку и убираем на четверть часа мариноваться.
Тем временем нарезаем очищенные головки лука средними полукольцами.
Выкладываем нарезку в чашку, слегка солим, перчим, заправляем оставшимся майонезом.
Хорошо перемешиваем до равномерного распределения майонеза по всему луку. Это делается для того, чтобы лук хорошо промариновался и не распадался во время приготовления.
Помидоры споласкиваем, протираем салфетками и нарезаем средними кружочками.
Переходим к формированию отбивных: застилаем противень пергаментом и выкладываем на него промаринованное мясо.
Поверх мяса распределяем помидоры.
На помидорные кружочки выкладываем по 1 ст.л. маринованного лука. Ставим противень на 40 минут в разогретый до 190 градусов духовой шкаф.
Кусочек сыра пропускаем через мелкую терку.
По истечении времени вынимаем отбивные, обильно покрываем их сверху тертым сыром и отправляем в духовку еще на 10 минут до получения красивой сырной корочки. Готовые запеченные свиные отбивные с помидорами и луком под сыром, выкладываем на сервировочную тарелку, по желанию посыпаем рубленой зеленью.
Такое блюдо подаем отдельно без дополнительного гарнира.
Получается сочное и нежное мясо с луком, помидорами под сырной корочкой, подать которое можно как на семейный обед, так и на любое праздничное мероприятие.
Приятного аппетита!