По этому рецепту синенькие получаются нежными, сочными и необычными по вкусу. Отбивные из баклажанов в мучной панировке очень легко, просто и быстро готовятся — любителям баклажанов понравится.
Ингредиенты
- Баклажан500 гр (2 шт)
- Чеснок2-3 зубчика
- Мука пшеничная100 гр
- Яйцо куриное4 шт
- Масло растительное для жарки
Как приготовить отбивные из баклажанов
Для этого блюда лучше всего использовать плотные, но короткие овощи.
У баклажан срежем хвостик и носик. Очистим от кожуры. Нарежем баклажаны вдоль на пластинки толщиной 1 см.
Каждый ломтик баклажана слегка отбиваем с двух сторон молоточком для отбивных. Кусочки солим и перчим по вкусу с двух сторон, а также приправляем чесноком, пропущенным через пресс. В таком виде оставляем баклажаны мариноваться на 10 минут.
Сырые яйца слегка солят и взбивают вилкой.
В кастрюлю выкладывается небольшое количество подсолнечного масла, которое прогревается на среднем огне.
Перед жаркой каждый кусочек баклажанa сначала посыпаем мукой, потом окунаем в яйцо и готовят на прогретой сковородке при среднем огне до образования золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые отбивные из баклажанов кладем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подавать отбивные из баклажанов лучше горячими как основное блюдо или в качестве закуски. Отбивные из синеньких прекрасно сочетаются со сметанно-чесночным соусом (смешать сметану, чеснок, пропущенный через пресс, и добавить по вкусу мелко порубленную зелень).