Ингредиенты:
- Кабачки (небольшие) — 2 шт.
- Соль — 2 ч. л.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Перец красный жгучий — 15 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — 15 г
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Вода — 60 мл
- Мёд — 80 г
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Растительное масло — 50 мл
- Гастрономическое масло Кардамон — 1 ст. л.
Приготовление:
- Лучше брать молодые кабачки, разрезать их на три части и каждую часть — на четыре брусочка.
- К кабачкам добавляем соль, перемешиваем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Оставляем на 30 минут.
- Нарезаем небольшой соломкой красный болгарский перец и красный острый перец, предварительно удалив из него семена.
- Мелко рубим петрушку, а чеснок – кольцами.
- Через 30 минут кабачки промакиваем бумажными полотенцами, нужно чтобы были сухими.
- На среднем огне разогреваем сковороду с растительным маслом (половина от общего количества) и обжариваем кабачки со всех сторон до золотистого цвета.
- Обжаренные кабачки выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
- Готовим маринад: в сковороду отправляем воду, лимонный сок, мёд, половину растительного масла, масло Кардамон и молотый кориандр. Перемешиваем и даем закипеть, с момента закипания провариваем на небольшом огне около 4 минут.
- В сковороду отправляем нарезанный перец двух видов, чеснок и петрушку, прогреваем около минуты.
- Добавляем обжаренные кабачки, перемешиваем и прогреваем всё около 4-5 минут.
- Кабачки в маринаде перекладываем в емкость, даем остыть до комнатной температуры, затем накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа. Подаем закуску в холодном виде.
Приятного аппетита!