Ореховое песочное печенье

Ингредиенты для теста:

• Мука — 430 г
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Сметана — 60 г
• Сливочное масло (охлажденное) — 180 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

• Грецкие орехи (обжаренные) — 130 г
• Сахар — 80 г
• Лимон (цедра) — 1 шт.
• Яичный белок — 2 шт.

Для смазывания:

• Яичный желток — 1 шт.

Для посыпки:

• Кунжут

Приготовление печенья:

1. В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Венчиком перемешайте.
2. На крупной терке натёрть в муку холодное сливочное масло, а потом руками все перетереть в крошку.
3. В отдельной посуде соединить сметану, желток, ванильный и обычный сахар.
4. Соедините сметану с мучной крошкой и замесите нежное тесто. Разделите тесто на две порции, каждую заверните в пленку и поставьте в холодильник на около часа.
5. Измельчить орехи и сахар в блендере до состояния крошки, добавить цедру лимона и перемешать.
6. Раскатайте каждую порцию теста на пергаменте в тонкий прямоугольник толщиной около 3 миллиметров.
7. Покрываем тесто белком и распределяем по поверхности ореховую начинку.
8. Скатайте тесто в плотный рулет и нарежьте его на десять равных частей длиной три сантиметра.
9. Готовые изделия раскладываем на противень, покрытый пергаментом или специальным ковром для выпечки.
   Смазываем каждое печенье желтком и посыпаем кунжутом.
10. Печенье выпекают в предварительно разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета, примерно 25 минут.
11. Остывшие кексы отправляем на решетку.

Приятного аппетита!