Ореховое печенье «Гата»

Из указанных компонентов испекли 24 печенки с двумя начинками.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная — 450 г
• Масло сливочное (охлажденное) — 180 г
• Сметана — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Начинка №1:

• Орехи грецкие — 80 г
• Сахар — 80 г
• Масло сливочное (мягкое) — 20 г

Начинка №2:

• Мука пшеничная — 60 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Масло сливочное (охлажденное) — 30 г
• Яичный белок — 1 шт.

Для обмазки:

• Яичный желток — 1 шт.

Приготовление печенья:

1. В миску просеиваем 350 граммов муки (добавлять будем по необходимости, чтобы не забить тесто) и трем на крупной терке охлаждённое сливочное масло. Потом перетираем вручную масло с мукой до состояния масляной крошки.
2. В отдельной тарелке соединяем сметану, яйцо, соль, сахар и соду.
3. В муке делают углубление и соединяют оба вещества. Добавляют муку, примерно сто граммов, и замешивают мягкое тесто.
4. Половину теста оборачиваем пленкой, вторую половину – тоже, и убираем оба куска в холодильник на 30-40 минут.
5. Подсушенные и измельчённые в блендере орехи смешиваем с сахаром. Получается ореховая начинка.
6. Для второй начинки перемешайте муку, сахар и ванильный сахар. Всыпьте охлажденное масло и перетрите его с сухими ингредиентами до состояния крошки.
7. Каждый отрезок теста разравниваем до прямоугольника толщиной два-три миллиметра.
8. Часть теста покрываем мягким сливочным маслом и сверху равномерно распределяем ореховую начинку.
9. Для мучной начинки тесто смазывают белком и посыпают крошкой.
10. Тесто с начинкой катают в рулетики, затем делят на порции длиной 3 см. Из одного рулетика получится 12 частей.
11. Разложите печенье по противню, выстланному пергаментом.
    Поверхность смажьте желтком. Если хотите, сделайте узор вилкой.
12. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке до золотистой корочки (около 25 минут). Готовое печенье переложите на решётку для охлаждения.

Приятного аппетита!