Вес торта — 1900 г
Ингредиенты для бисквита:
- Мука — 300 г
- Какао-порошок — 20 г
- Фундук (измельченный) — 100 г
- Разрыхлитель — 8 г
- Соль — 1 щепотка
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 250 г
- Растительное масло — 200 мл
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 200 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для крема:
- Маскарпоне — 300 г
- Охлажденные сливки 33-35% — 400 мл
- Кофе (растворимый) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 150 г
Для шоколадной глазури:
- Шоколад (темный) — 100 г
- Горячие сливки 33-35% — 100 мл
- Сливочное масло — 10 г
Приготовление торта:
- Чтобы приготовить бисквит, нужно смешать муку, разрыхлитель, какао-порошок, измельчённый фундук и соль в одной миске. Затем отставить миску.
- Взбивают яйца с сахаром добела в течение 10 минут. Продолжая взбивать, добавляют ванильный экстракт, растительное масло и апельсиновый сок. Хорошо перемешивают, затем постепенно вводят сухие ингредиенты. Взбивают до однородной массы.
- В форму диаметром двадцать четыре сантиметра, которую заранее следует выстилать бумагой для выпечки, аккуратно выливается готовое тесто.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: если при прокалывании шпажка выходит чистой, значит бисквит готов.
- Готовый бисквит достать из духовки и дать ему остыть десять минут. После этого извлечь из формы и дать полностью остыть на решетке.
- Взбейте маскарпоне со сливками миксером одну минуту до кремообразного состояния. Добавьте растворимый кофе и сахарную пудру, продолжая взбивать до стойких пиков.
- Прохладный бисквит разделить на три равные части.
- Чтобы собрать торт, поставьте первый корж на подставку для торта. На него выложите часть крема, равномерно распределите по коржу, а затем сверху накройте второй частью коржа и промажьте кремом. Накройте третьей частью коржа и покройте верх и бока торта кремом.
- Убрать торт в холодильник на 1 час.
- Для приготовления шоколадной глазури темный шоколад заливают горячими сливками и тщательно размешивают, пока не растворится полностью. Добавляют сливочное масло и снова перемешивают до получения однородной массы.
- Извлечь торт из холодильника, по краю распределить ганаш, создавая подтёки по всему периметру, после чего заполнить центр торта. Украсить торт остатками крема и молотым фундуком.
- Чтобы пропитался, оставьте готовый торт в холодильнике на четыре часа.
Приятного аппетита!