Не спешите заменять продукты, потому что получится другая консистенция, другой рецепт. Яйца, сливки и творог должны быть комнатной температуры, чтобы все хорошо соединилось. Сладость в тесте дают яблоки, поэтому сахара не так много. Цедра лимона и корица настоящая изюминка этого рецепта, поэтому не пропускайте. Такие оладьи очень вкусно есть просто так, а можно дополнить сметаной, вареньем или сиропом. Из указанного количества ингредиентов получается в среднем 18 штук, но это смотря какого размера оладьи будете делать.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Мука (просеянная) — 140 г
- Соль — 1 щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 1 щепотка
- Корица — 1/2 ч. л.
- Яйца (средние, категория С1) — 3 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
- Творог 9% (не зернистый) — 200 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Яблоки средних размеров, сочные, типа Гренни Смит, Семеренко, Гала — 2 штуки.
- Лимон (цедра) — 1/2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Сахарная пудра (сметана, варенье, мед, сироп и др.) — для подачи.
Приготовление оладий:
- Смешать муку, соль, разрыхлитель, соду и корицу.
- Взбивать яйца со сахаром и ванилью нужно до пышности несколько минут. Затем добавить творог, перемешать, после чего влить сливки. Мучную смесь всыпать, перемешивать до однородности недолгое время.
- Яблоки очистить, натереть на крупной терке вместе с цедрой половины лимона. Добавить в тесто, перемешать.
- Нагреть большую сковороду, добавить масло (количество зависит от покрытия), выложить оладьи по две столовые ложки, жарить на маленьком огне по 2-2,5 минуты с каждой стороны. После переворачивания накрыть крышкой. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!