Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Дрожжи — 6 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 250 мл
- Масло сливочное — 75 г
Для крема:
- Крахмал кукурузный — 20 г (2 ст. л.)
- Сахар — 40 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Желток — 2 шт.
- Молоко — 250 мл
- Цедра лимона — 1 ч. л.
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
Для глазури:
- Сок лимона — 40 мл
- Сахарная пудра — 90 г
Для посыпки:
- Кокосовая стружка — 20 г
Приготовление булочек:
- Чтобы приготовить тесто, смешайте муку (450 г), дрожжи, сахар и соль. Добавьте яйцо, молоко и растопленное сливочное масло. Замесите тесто и поместите его в ледяную воду до тех пор, пока оно не всплывёт.
- Извлеките тесто, удалите излишки влаги. Распределите 50 г муки на столе и соедините её с тестом. После этого поместите его в тёплое место на один час.
- В сотейнике на плите перемешайте сахар, крахмал, ванильный сахар, цедру лимона, два желтка и молоко. Непрерывно помешивая, нагрейте крем до загустения.
- Разделите тесто на девять частей, скатайте из каждой шарик, сплющите его и сделайте в центре углубление. В углубление выложите крем.
- В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте булочки 25 минут после смазывания их взбитым яйцом.
- Обмакните уже приготовленные булочки в глазурь из лимонного сока и сахарной пудры, затем посыпьте кокосовой стружкой.