Невероятно вкусный кокосовый чизкейк

Ингредиенты:

• Печенье — 200 г
• Сливочное масло (растопленное) — 100 г
• Сливочный сыр — 600 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Кокосовое молоко — 70 мл
• Кокосовая стружка — 3 ст. л.
• Кокосовый сироп — 20 мл
• Сахарная пудра — 150 г
• Гранулированный желатин — 12 г

Для желе и украшения:

• Ягодный нектар — 300 мл
• Гранулированный желатин — 10 г
• Кокосовая стружка, ягоды, мята

Приготовление чизкейка:

1. Измельчаем печенье в крошку.
2. Смешиваем с растопленным маслом.
3. Распределяем массу по дну формы и уплотняем.
4. Охлаждаем основу (30 минут).
5. Гранулированный желатин замачивают в кокосовом молоке.
6. Взбиваем сливочный сыр с пудрой до однородности.
7. Взбиваем охлаждённые сливки до образования устойчивых пиков.
8. Аккуратно соединяем обе смеси.
9. Добавляем к массе кокосовую стружку, сироп или ликер и размешиваем.
10. В смесь добавляем заранее растопленный желатин и тщательно перемешиваем.
11. Распределяем массу поверх основы.
12. Охлаждаем до застывания.
13. В смесь для желе добавляем желатин, заливаем 50 мл нектара и даём настояться.
14. Разогрейте 250 мл нектара, не дожидаясь закипания, и убавьте огонь.
15. Добавляем разбухший желатин и размешиваем до полного растворения.
16. Смеси оставляем охлаждаться до комнатной температуры.
17. Вливаем аккуратно поверх застывшего чизкейка.
18. Пусть желе полностью застынет.
19. Чизкейк украшаем кокосовой стружкой, ягодами и мятой.

Приятного аппетита!