Какое бы изобилие ни было в магазине, хозяйки всегда что-то консервируют своими руками. ягодного вареньяВ домашних условиях можно приготовить ароматную тушёнку, которая станет палочкой-выручалочкой при приготовлении разных ежедневных блюд.
Возможно вас заинтересует — Тушенка из свиной головы
Домашняя тушенка из свинины в скороварке
Её можно взять в поход, в дальнюю дорогу, на рыбалку и, конечно, приготовить с мясом вкусную кашу. Главным преимуществом тушёнки считается то, что такое мясо не требует холодильника и может храниться годами. Итак, готовим свиную тушёнку в скороварке.
Для приготовления тушёнки используют свинину, курицу, говядину. Рассмотрим вариант со свининой. Чтобы получилась вкусная, ароматная тушёнка, нужно взять свежее мясо.
Ингредиенты
- Один килограмм свинины. Это может быть не обязательно вырезка. Идеально подойдёт для домашней тушёнки окорок с небольшим количеством сала.
- Несколько листьев лавра. Можно подготовить и сухие пряности.
- 16 горошин чёрного перца.
- Два чайных ложки соли крупного помола.
Если берете больше мяса, то приправы рассчитывайте соответственно. Обычно один килограмм мяса помещается в две банки объемом 0,5 л. Конечно, весь процесс ради пары банок не затеете. Как минимум заполните четыре емкости, чтобы они плотно встали в скороварку.
Процесс приготовления домашней тушёнки
Мясо промывают под проточной водой и нарезают небольшими кусочками.
Размером их следует сделать приблизительно как у спичечного коробка.
Банки стерилизуют с помощью горячего пара или духовки. Крышки кипятят несколько минут на слабом огне.
На дно приготовленной тары кладут лавровый лист и несколько горошин перца. Укладывают слой мяса, немного подсаливают, вновь кладут пару горошин перца и повторяют слой. Соль нужно равномерно распределить по всему объему.
Если в мясе мало сала и жира, можно добавить немного воды, чтобы тушеная пища не подгорела.
По желанию к тушёнке можно добавить небольшое количество репчатого лука. Режут его кубиками или кольцами. Не следует укладывать мясо до самого верха. Надо оставить пространство в 1 см. Если банку слишком плотно набить, то во время приготовления может сорваться крышка.
Некоторые хозяйки предпочитают использовать для верхнего слоя небольшие куски сала. Во время приготовления сало равномерно расплавляется и создает дополнительный защитный слой. Тушёнка с салом считается более сочной и её удобно жарить на сковороде без добавления масла.
На дно скороварки кладут небольшой кусочек ткани или устанавливают решетку. Без этого банки могут лопнуть от неравномерного нагрева. Потом тару плотно закручивают и помещают в скороварку.
Банки наливаются холодной водой по самое горло. Скороварку плотно закрывают и ставят на огонь.
Как только клапан давления начнет шипеть, уменьшите нагрев до минимума и варите мясо таким образом полтора часа.
После окончания варки скороварку выключают и оставляют закрытой до полного остывания.
Хранить такую тушёнку можно без холодильника в обычном шкафу более года. В открытом виде продукт хранится в холодильнике несколько недель.
Приятного аппетита!