Ингредиенты для теста:
- Мука — 300 г
- Сливочное масло — 130 г
- Сахарная пудра — 100 г
Для начинки:
- Молоко — 750 мл
- Сахар — 150 г
- Манка — 150-200 г
- Мак — 150 г
- Творог (сухой) — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Крахмал — 20 г
Приготовление пирога:
- Натираем охлажденное сливочное масло на крупной терке и смешиваем с мукой и сахарной пудрой, затем перетираем руками до состояния крошки. Я предпочитаю замешивать песочное тесто с помощью кухонного комбайна с насадкой-ножами.
- Около трети крошки откладываем в пакетик и убираем в холодильник. Оставшуюся крошку используем для приготовления основы пирога.
- Форму размером 24х24 см необходимо смазать растительным или сливочным маслом и присыпать мукой (лишнюю муку следует удалить).
- В подготовленную форму выкладываем крошку и равномерно распределяем, плотно прижимая ложкой или руками, чтобы сформировать плотную основу пирога.
- Тесто для выпечки временно помещаем в холодильник.
- Для приготовления начинки необходимо вскипятить молоко. В кипящее молоко добавляют сахар и перемешивают. Продолжая перемешивать, постепенно добавляют манку (объем зависит от качества манки), после чего добавляют мак. Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют на 10-15 минут.
- Возьмите сухой творог (я использую домашний, с пастообразной текстурой). Если творог содержит излишнюю влагу, отцедите его через марлю, чтобы удалить сыворотку. Если используете магазинный творог, протрите его через сито. Добавьте яйца в творог и тщательно перемешайте. Затем введите крахмал и перемешивайте до получения однородной массы.
- Молоко с манкой и маком постепенно добавляют в творожную массу, тщательно перемешивая.
- Форму с тестом извлекаем из холодильника и выкладываем на нее творожную массу с маком. Для равномерного распределения и защиты теста от повреждений удобнее использовать половник, наливая массу небольшими порциями.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение часа, однако время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Выпеченный пирог дают остыть до комнатной температуры, после чего подают к столу.
Приятного чаепития!