Ингредиенты (на 6 порций):
- Свиной карбонат – 1 кг
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Тмин – 1 ч. л.
- Сухой корень петрушки – 1 ст. л.
- Сухой корень сельдерея – 1 ст. л.
- Сельдерей – 3 стебля
- Тимьян – 1 пучок
- Мандариновый джем (для глазировки) – 3 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
Приготовление буженины:
- Морковь и сельдерей нужно нарезать соломкой и нашпиговать вдоль свиного карбоната.
- В подкожный слой нашпиговать чеснок.
- Туго завязать веревкой.
- Встряхнуть карбонат тмином и тимьяном, затем обжарить на раскаленной сковороде без масла до образования корочки.
- Посолите, оберните фольгой и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке час.
- Снимите фольгу и намажьте мясо джемом.
- Прогрейте духовку до 250 градусов и поставьте туда на 10 минут.
Приятного аппетита!