- Количество пирожных — 12 шт.
- Диаметр формы — 7 см.
- Высота — 3 см.
Ингредиенты для мусса:
- Малиновое пюре — 320 мл (Малина — 600 г)
- Сахар — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Охлажденные сливки 33-35% — 250 мл
- Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
- Вода (холодная) — 60 мл
Для основы:
- Галетное печенье «Мария» — 12 шт.
Для крема:
- Охлажденный сливочный сыр — 150 г
- Охлажденные сливки 33-35% — 50 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление пирожных:
- Залив желатина холодной водой, оставьте его набухать на 10 минут.
- В сотейник положить малину, добавить сахар и лимонный сок. Сотейник поставить на огонь и довести до кипения.
- Просеять малину через сито, удалив семена.
- В малиновое пюре ввести разбухший желатин, тщательно перемешать до полного растворения и оставить для остывания.
- Взбить охлаждённые сливки миксером до мягких пиков. Постепенно добавить взбитые сливки в пюре и перемешать до однородного состояния.
- Выложить мусс в силиконовые формочки, сверху положить галетное печенье и убрать в морозильную камеру на 4 часа до полного застывания. Можно наполнить креманки, тогда убрать мусс в холодильник для стабилизации на 2 часа.
- Извлечь замороженный мусс из силиконовых форм и поставить в холодильник на 1,5-2 часа для разморозки.
- Чтобы приготовить крем, смешайте охлаждённый сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар до гладкости. После этого влейте охлажденные жирные сливки и взбейте миксером до устойчивых пиков.
- За тридцать минут до подачи пирожные украшают кремом и малиной.
Приятного аппетита!