Мясной пирог с картофелем.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 430-450 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л. (с горкой)
• Вода (теплая) — 150 мл
• Молоко (теплое) — 100 мл
• Масло сливочное (растопленное) — 40 г
• Дрожжи сухие (быстродействующие) — 7 г

Для начинки:

• Мясо (любое, у меня свинина) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Картофель (средний) — 4-5 шт.
• Масло растительное — 30 мл

Для смазывания:

• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Просеять муку (350 грамм), постепенно добавляя её, чтобы не перегрузить тесто. Добавить все сухие компоненты: дрожжи, сахар, соль. Перемешать.
2. Добавим тёплую воду, теплое молоко и масло. Перемешаем ложкой и соберем тесто.
3. В течение семи минут вымешиваем тесто руками до получения мягкой консистенции, которая не липнет к рукам.
4. Чашку промазываем маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой. Пусть поднимется в тепле около часа.
5. Приготавливаем начинку. Моем мясо и режем его небольшими кусками, измельчаем лук, картофель — тонкой соломкой.
6. В мясо добавляем лук, соль, перец, картофель и немного растительного масла. Тщательно перемешиваем.
7. Тесто подросло, приобрело воздушность и пористость. Разделяем его на две неравные части и лепим шарики.
8. Каждую часть тонко раскатываем – пластом сантиметров пять. Большая часть станет основой пирога, её раскатывают немногим больше размера формы.
9. Форму размером 28 на 5 сантиметров смажьте растительным маслом, выложите тесто и сформируйте бортики. Выложите начинку и разровняйте.
10. Раскатываем вторую половину теста, накрываем начинкой, защипываем края, делая в центре отверстие для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и даём настояться минут десять.
11. Для румяной корочки пирог смазывают смесью яйца и молока (по желанию). Выпекают в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут до лёгкого румянца.
12. Затем закрываем форму фольгой и продолжаем запекать около часа при 170 градусах, пока картофель и мясо не будут готовы.
13. Из духовки достают готовый пирог, смазывают его кусочком сливочного масла, накрывают салфеткой и дают остыть.

Приятного аппетита!