Ингредиенты:
- Мясо или язык – 1-1,4 кг
Для бульона:
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Душистый перец – 4 шт.
- Черный перец – 8-10 шт.
Для маринада:
- Лук – 400 г
- Петрушка – 1 небольшой пучок
- Острый перец – по вкусу
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Уксус яблочный 6% – 5 ст. л.
- Вода (кипяток) – 5 ст. л.
- Черный перец – 1 ч. л.
- Кориандр – 1 ч. л.
- Растительное масло – 5 ст. л.
Приготовление:
- В кастрюлю положить мясо, лук, чеснок, лавровый лист, душистый и чёрный перец. Залить кипятком и варить до готовности мяса. Я варила тридцать-сорок минут.
- Дать мясу полностью остыть в бульоне, в котором оно варилось, а затем нарезать его кружочками.
- Нарезать лук перьями, мелко порубить петрушку и острый перец. Перемешать лук, петрушку и перец. Помять руками, чтобы лук дал сок.
- В стеклянную емкость выложить слой мяса, сверху слой лука, снова слой мяса, сверху слой лука.
- Для маринада смешать соль, сахар, воду, растительное масло, уксус, молотый черный перец и кориандр. Залить мясо и оставить мариноваться на 6-12 часов в холодильнике, можно на сутки. Несколько раз аккуратно перемешать мясо за это время.
Приятного аппетита!