Воздушный бисквит из шоколада прекрасно сочетается со сливочным кремом, а по рисунку напоминает мрамор – отсюда и необычное название. Главное не пересушить брауни в духовке, чтобы шоколадная начинка осталась слегка влажной.
Ингредиенты:
- Тёмный шоколад – 200 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сливочный сыр – 500 г
- Сахар – 200 г
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Пшеничная мука – 110 г
- Разрыхлитель – 1 пакетик
Приготовление брауни:
- Для начала растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане. Разломайте плитки шоколада, разрежьте масло на мелкие кубики и поместите сотейник в кастрюлю с горячей водой. Будьте внимательны и не допускайте слишком интенсивного кипения! Следите, чтобы брызги воды не попали в шоколад и масло. После того, как масса станет однородной и блестящей, остудите её до комнатной температуры.
- Пока шоколадно-масляная масса остывает, взбейте три яйца и сто-сто пятьдесят граммов сахара. Можно изменять количество сахара на свой вкус, а также частично заменять белый сахар коричневым для более насыщенного вкуса брауни.
- Взбейте массу с остывшим шоколадом, затем аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте муку с разрыхлителем и снова аккуратно перемешайте, сохраняя структуру будущего теста.
- Отдельно приготовим сливочную часть десерта. Для этого взбейте сливочный сыр, два яйца и 50-100 граммов сахара до однородности (здесь используем только белый сахар или сахарную пудру).
- Возьмите форму для выпекания, смажьте сливочным маслом и выстелите пергаментом. Пергамент защитит и облегчит извлечение готового десерта. Без него можно обойтись, если уверены в форме на 100%.
- Выложите в форму три четверти шоколадного теста и разровняйте его. Затем выложите сверху сливочную часть. Из оставшегося шоколадного теста сделайте мраморный узор: поместите тесто в пакет (или кондитерский мешок) и распределите равномерными крупными точками по поверхности. Проведите острым ножом слева-направо и снизу вверх, захватывая точки, чтобы получился мраморный эффект.
- Поместите форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 25-30 минут. Продолжительность приготовления может меняться в зависимости от вашей духовки; в данном случае лучше недодержать десерт, чем передержать.
- Когда почувствуете, что брауни готов, вытащите его из духовки, дайте остыть и разрежьте на порции.