Шоколадный вкус этого мороженого очень насыщенный. По вкусу это превосходит магазинное шоколадное мороженое. Сливки для него должны иметь жирность не менее 33%.
Ингредиенты:
- Сливки — 100 г
- Сливки (холодные) — 300 г
- Сахар — 3 ст. л. (70 г)
- Тёмный шоколад — 100 г
Приготовление мороженого:
- В сотейник выкладываем сливки (100 г), добавляем сахар, ставим на огонь и, периодически перемешивая, нагреваем до полного растворения сахара. Снимаем с огня.
- В раскаленную массу добавляем темный шоколад, ожидаем, пока начнет таять (примерно через 30 секунд), затем перемешиваем до однородной консистенции. Если используете плиточный шоколад, его следует разбить на мелкие кусочки перед добавлением.
- Из холодильника берём холодные жирные сливки и взбиваем их миксером до мягких пиков.
- Поэтапно добавляем взбитые сливки в шоколадную смесь. Хорошенько перемешиваем силиконовой лопаткой до однородной консистенции.
- В контейнер переливаем массу и помещаем в морозилку. Продолжительность замораживания определяется температурой морозильной камеры и желаемой консистенцией мороженого: мягким или плотным.
- Чтобы сделать шарики мороженого, перед использованием достаньте контейнер из морозильной камеры и дайте ему немного размягчиться.
- Мороженое возможно подать в вафельном рожке с разноцветной посыпкой по желанию.
Приятного аппетита!