Морковь/тыкву выбирайте сладких сочных сортов, отжимать сок не нужно. Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным, но консистенция пирога будет более плотной. Сахар можно отрегулировать по вкусу и сладости моркови/тыквы. Изюм можно заменить черносливом, курагой, сушёной клюквой или вишней. Вместо грецких орехов, в добавить фундук или пекан. Лимонную цедру можно заменить апельсиновой или не добавлять. Корицу можно заменить ванилью или пряностями по вкусу. Пирог сверху можно покрыть сметанным, творожным кремом или сахарно-лимонной глазурью.
Ингредиенты:
- Мука — 180 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Морковь тертая — 160 г
- Изюм — 50 г
- Орехи — 50 г
- Растительное масло — 160 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Корица — 1 ч. л.
- Цедра половины лимона
- Соль — 1 г
Для глазури:
- Сливочная карамель — 2-3 ст. л. (ссылка на рецепт)
Приготовление пирога:
- Просеянную муку соединить с разрыхлителем, корицей и солью.
- Яйца соединить с сахаром и слегка взбить венчиком. Добавить растительное масло и взбить до однородности.
- Добавить мелко натертую морковь/тыкву, цедру лимона, промытый изюм и рубленые орехи тщательно перемешать. В два приема добавить мучную смесь.
- Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
- Вылить тесто, распределить равномерным слоем.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут.
- Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
- По желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть сливочной карамелью, разрезать и подать.