Достаточно этого теста для выпечки 10-12 кексов обычной круглой формы. С моей формой (размеры указаны ниже) получилось 6 кексов. Все продукты должны быть при комнатной температуре.
- Размер формы для кексов — 26х29 см
- Размер одной ячейки — 9х6 см
- Объём одной ячейки — 150 мл
- Вес теста — 600 г
Ингредиенты:
- Мука — 170 г
- Разрыхлитель — 5,5 г (1 ч. л. с горкой)
- Соль — 1 щепотка
- Ванилин — на кончике ножа
- Цедра апельсина (сухая) — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное 82% — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Яйца — 75 г (1,5 яйца С1)
- Морковь (очищенная) — 60 г
- Творог 5% — 100 г
Приготовление кексов:
- Натертый на мелкой терке морковь и творог, протёртый через сито.
- Муку соединить с разрыхлителем, солью, ванилином и сухим апельсиновым екстрактом. При использовании свежего экстракт добавить его к моркови (извлечь экстракт из половины небольшого апельсина).
- Взбивают мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до светлой, пышной массы в течение примерно трех минут на средней скорости.
- В масле с пудрой смешать яйца и взбить до однородности. Добавить морковь и творог, хорошо перемешать миксером. Затем ввести сухие компоненты и перемешать лопаткой.
- В каждую ячейку формы разместить 95-100 граммов теста. Для формы с маленькими круглыми кексами в каждую ячейку положить 50-55 граммов теста.
- Выпекайте в духовке при температуре 160-170 градусов в течение 35-37 минут. Учтите тип своей духовки: у меня электрическая с режимом верх-низ без конвекции.
Приятного аппетита!