Сложно описать, на что это похоже: это и не пирог, и не сладость, и не коврижка, и не бисквит, а нечто поистине волшебное и чарующее. Стоит отметить, что все компоненты для бабки нягрэ имеют светлый оттенок, однако в процессе приготовления она становится насыщенно шоколадного цвета. В этом рецепте используется значительное количество соды, но в готовом десерте она совершенно не ощущается. Для выпечки необходимо использовать форму с толстыми стенками (в моем случае – чугунная утятница) и строго следовать температурному режиму.
Ингредиенты:
- Яйца – 10 шт.
- Мука пшеничная – 300 г
- Сахар – 300 г
- Растительное масло – 200 г
- Кефир – 300 г
- Молоко – 500 г
- Сода – 1 ст. л.
- Водка – 2 ст. л.
- Сливочное масло – для смазывания формы
Приготовление десерта:
- Просейте муку, добавьте соду, сахар и растительное масло, тщательно перемешайте.
- Влейте кефир, тщательно перемешайте, затем добавьте молоко и снова перемешайте. Добавьте водку и перемешайте. Считается, что водка помогает нейтрализовать привкус и запах соды.
- Яйца следует взбить до образования плотной пены, для этого я использовала свой миксер в течение 15 минут. Качественное взбивание яиц – ключевой фактор для получения идеального десерта.
- Яйца следует аккуратно ввести в смесь, чтобы сохранить её воздушность.
- Выпекать следует исключительно в толстостенной посуде, так как в противном случае десерт может подгореть. Форму необходимо смазать сливочным маслом. Затем выливаем подготовленную массу в форму. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 90 минут, после чего снижаем температуру до 100 градусов и продолжаем выпекать еще 90 минут. Готовый десерт не извлекаем из духовки минимум 30 минут, а для наилучшего результата рекомендуется оставить его в духовке до полного остывания.
- Готовый десерт нарезать на кубики.