Все продукты нужно достать из холодильника заранее.
- Вес готового изделия — 1 кг
- Форма — 29х20 см (по дну)
Ингредиенты для основы:
- Печенье песочное — 280 г
- Молоко — 140 г
Чизкейк:
- Сливочный сыр (или жирный пастообразный творог) — 600 г
- Крахмал кукурузный — 40 г
- Сахар — 110 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль — 1/4 ч. л.
- Яйца (С0) — 3 шт.
- Сметана 15% — 135 г
- Лимонный сок — 20 г
- Лимон (цедра) — 1 шт.
- Какао (для украшения) — 10 г
Приготовление чизкейка:
- Форму простелить пергаментом.
- Измельчите печенье (у меня Юбилейное) в мелкую крошку. Влейте молоко и замесите однородное тесто.
- В формочку выложите песочную основу и утрамбуйте её.
- В миску положить сливочный сыр и перемешать венчиком.
- Сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал смешать отдельно. Добавить к сливочному сыру и размешать венчиком до однородности.
- Вбейте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте сметану, цедру лимона и сок лимона. Перемешайте.
- В пиалу положить 80 граммов творожной массы и перемешать с какао. Перелить в кондитерский мешок.
- В форму выливать большую часть массы и выравнивать.
- По всему краю формы с помощью кондитерского мешка нанести полосы шоколадной массы, оставляя между ними промежуток в 1,5-2 см.
- Рисуйте шпагой, проводя её поперек линий.
- Выпекайте в разогретой до 150-160 градусов духовке 40-50 минут. Использую электрическую духовку, режим «верх/низ» без конвекции. Понаблюдайте за своей духовкой.
- Охлади готовый чизкейк на столе около 1,5-2 часов, затем уберите его в холодильник минимум на 2 часа.
- Из формы достать остывший чизкейк и поделить его на части.
Приятного аппетита!