Чтобы испечь торт, потребуется два противня и пергаментная бумага.
Ингредиенты для коржей:
- Яичные белки — 180 г
- Соль — 1 щепотка
- Сахарная пудра — 250 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Для крема:
- Сливки 33% — 600 мл
Для начинки:
- Малина — 250 г
Приготовление торта:
- Необходимо отделить белки от желтков, чтобы получилось 180 грамм белка. К белкам следует добавить небольшое количество соли и взбить до образования пышной пены с увеличением объема. После этого постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать миксером. В заключение добавьте лимонный сок и взбейте белки до образования устойчивых пиков. Для приготовления идеальной меренги важно использовать сухую миску и венчики, соль добавляют для стабилизации белковой пены, а лимонный сок – для получения более плотных пиков.
- Для придания меренге более тягучей консистенции, добавьте одну столовую ложку крахмала к взбитым белкам и аккуратно перемешайте венчиком.
- Используя пергамент, начертите круги, соответствующие размеру формы для выпечки, а затем распределите безе внутри этих кругов, обеспечив равномерное покрытие всей площади.
- Поместите два противня с коржами в предварительно нагретую до 140 градусов духовку на 35-40 минут. Чтобы обеспечить равномерное пропекание, через 15-20 минут необходимо поменять противни местами. Дайте меренговым коржам полностью остыть.
- Сливки жирные и холодные необходимо взбить до образования плотной массы.
- Начните сборку торта с первого коржа, на который распределите половину взбитых сливок. Далее выложите слой малины, аккуратно вдавливая ягоды в сливки, и накройте вторым коржом, слегка придавив его. Затем распределите оставшиеся взбитые сливки и украсьте торт малиной и листиками мяты.
Приятного аппетита!