Рекомендую настаивать торт в холодильнике не менее двенадцати часов, наилучший вкус он приобретает через сутки после сборки. Лучше использовать ароматный мед. Коржи удобнее раскатывать на бумаге для выпечки с антипригарным покрытием, накрыв тесто пищевой пленкой, чтобы не забивать их лишней мукой. Обрезать коржи нужно сразу после выпечки, пока горячие, после остывания они становятся крохкими. Форма у коржей может быть круглой или квадратной. Сладкоежкам рекомендую добавить в крем сахар по вкусу. Творожный крем можно заменить сметанным. По желанию, между коржами можно добавить орехи и чернослив. Для крема рекомендую подбирать не очень пересушенный творог с минимальной жирностью пять процентов. Творог может быть домашним или магазинным.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Мед — 150 г
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное от 76% — 100 г
- Яйца (среднего размера) — 3 шт.
- Сода — 5 г (1 ч. л.)
- Соль — 2 г (1/3 ч. л.)
Для крема:
- Творог 9% — 600 г
- Сгущенка вареная — 300 г
- Сметана 20-25% — 100 г
Для украшения:
- Шоколад — по желанию
Приготовление коржей:
- Вмешайте сахар в яйца, затем влейте расплавленный мед и сливочное масло. Всё поставьте на паровую баню.
- Убедитесь, что сахар полностью растворился, помешивая всё время, чтобы яйца остались сырыми. Это займёт примерно 15-20 минут на водяной бане. Затем всыпьте соду и соль, перемешайте и достаньте кастрюлю с огня.
- В подогретую массу всыпать муку, вымешать тесто и поставить в холодильник на два часа.
- Разделите на три части с помощью весов.
- Тонко раскатайте каждый слой, прокалывайте вилкой и выпекайте при 170 градусах в течение 10-12 минут до золотистого оттенка без конвекции.
- Вырезать шесть коржей по заранее составленной форме.
Приготовление крема:
- Смешайте творог с сметаной при помощи блендера, чтобы получить гладкую массу.
- Вмешайте вареное сгущенное молоко и тщательно перемешайте.
Собираем торт:
- Смажьте коржи кремом, взвешивая его для равномерной прослойки.
- Смажьте крем верх и бока, а затем посыпьте крошкой из кусочков коржей.
- Торт отправить в холодильник на 12 часов.
- Перед подачей торт можно украсить узором из растопленного шоколада.
Время готовки может варьироваться, поэтому следите за процессом в своей духовке и учитывайте материал формы для выпечки.