Медовый торт с карамелью и малиной

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Мед — 75 г
• Сахар — 150 г
• Мука — 275 г
• Пищевая сода — 10 г
• Сок лимона — 10 г

Для крема и начинки:

• Жирная сметана — 300 г
• Жирные сливки — 150 г
• Сахар — 120 г
• Малина — 500 г

Для карамели:

• Сахар — 200 г
• Жирные сливки — 70 г
• Сливочное масло — 25-50 г

Приготовление торта:

1. Охлаждённую сметану и сливки взбиваем с сахаром для крема.
2. Смешиваем составы и ставим крем охлаждаться.
3. Для карамели растапливаем сахар в сотейнике.
4. Добавляем сливки, постоянно размешивая содержимое.
5. К маслу добавляем мелкие кусочки и перемешиваем.
6. Даем карамели остыть.
7. В сотейнике смешиваем сахар, масло и мед до состояния однородной массы, прогревая их.
8. В медовую смесь добавляем гашеную соду, смешанную с лимонным соком.
9. Смесь снимаем с огня и даём чуть остыть.
10. Каждый раз добавляем по одному яйцу и хорошо смешиваем.
11. Добавляем муку постепенно и замешиваем тесто.
12. Раскладываем тесто на порции и выкатываем лепешки.
13. Переносим на противень.
14. Выпекаем (190-200 °C) 5-7 минут.
15. Ножом подравниваем горячие коржи.
16. Обрезки коржей измельчаем в крошку.
17. Карамелью, кремом и малиной прослоиваем коржи.
18. Покрываем торт кремом и украшаем крошкой.
19. Охлаждаем перед подачей (6-8 часов).