По желанию в крем и посыпку можно добавить орехи.
- Длина рулета — 32 см
- Высота — 7 см
- Ширина — 12 см
- Вес — 1200 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Мёд (жидкий) — 70 г
- Растительное масло — 60 г
- Молоко — 30 г
- Сода — 8 г
- Пшеничная мука — 200 г
Для крема:
- Отвешенная сметана — 600 г
- Сахарная пудра — 90 г
- Ванильный сахар — 20 г
Приготовление рулета:
- Яйца, соль и сахар хорошо взбиваем миксером. Яичная масса должна посветлеть и увеличиться в объеме примерно 2-2,5 раза.
- Вливаем растительное масло без запаха и размешиваем до однородного состояния.
- Вливаем молоко комнатной температуры и перемешиваем до однородности.
- Добавляем мёд. Если мёд густой, то лучше его слегка подогреть, чтобы он стал жидким. Перемешиваем до однородности.
- В полученную массу просеиваем пшеничную муку и соду. Перемешиваем до однородного состояния.
- Противень размером 39 на 32 сантиметра застилаем тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой. Выливаем тесто на противень и равномерно разравниваем.
- Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут до золотистого цвета. Моему бисквиту понадобилось 12 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой: прокалываем, если палочка выходит сухой, значит бисквит готов. Пересушивать не нужно.
- Накрываем бисквит тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой и переворачиваем. Снимаем тефлоновый коврик, на котором бисквит выпекался. Ещё раз накрываем бисквит пергаментной бумагой и переворачиваем. Аккуратно убираем тефлоновый коврик. Делаю это сразу, чтобы не отошла верхняя корочка от бисквита.
- Оставляем бисквит остывать до комнатной температуры, он остывает очень быстро.
- Приготовим крем. Для этого перемешаем вместе до однородного состояния густую отвешенную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сметану можно заменить отвешенным густым натуральным йогуртом. Если отвешивать сметану нет времени или желания, то можно использовать загуститель для сметаны или сливок.
- Из остывшего бисквита срезаем края шириной около 2,5 сантиметров. Срезанные кусочки перемалываем в блендере в крошку.
- Чтобы рулет было легче скручивать, с одного края делаем три надреза шириной примерно 1,5 сантиметра. Надёры до конца не прорезаем. С обратной стороны обрезаем край бисквита наискосок.
- Перекладываем около двух третей крема на бисквит и равномерно распределяем по поверхности, не доходя до нижнего края примерно три сантиметра.
- Сворачиваем рулет. Не надо сильно скручивать, чтобы не выдавить крем. Лишний крем в конце можно убрать ложкой и заполнить им пустоты сбоку.
- Оставшейся третью частью крема обмазываем рулет сверху и сбоку. Обсыпаем рулет измельчённой бисквитной крошкой.
- Заворачиваем рулет в пергаментную бумагу и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на 5-6 часов, чтобы крем стабилизировался, а рулет хорошо пропитался.
Приятного аппетита!