Такой медовый тортик можно приготовить как со сметанным кремом, так и заменить на любой другой, например: сметана плюс сгущенка, сметана плюс вареная сгущенка, сливочное масло плюс сгущенное молоко или сделать заварной крем.
Тесто:
- 2 яйца
- 1 ст. сахара (стакан — 200 мл)
- 2 ст.л. меда
- 2 ч.л. соды (гашенной уксусом)
- 2-3 ст. муки
Крем:
- 200 г сливочного масла
- 300-400 г сметаны (10-15% жирности)
- 1 ст. сахара (может чуть меньше)
Приготовление теста:
- Взбить яйца с сахаром, добавить мед, соду, всё быстро перемешать.
- Ставим на медленный огонь. Помешивая, доводим до кипения, цвет изменяется (масса темнеет и становится пеной).
- Снимаем с огня и постепенно вмешиваем муку.
- Добавляем муку до пластичного теста.
- Пока тесто теплое, его нужно разделить на восемь частей.
- Раскатываем каждую часть в пласты, подсыпая муки.
- Коржи нужно раскатывать тонко 2-3 мм, во время выпечки поднимутся.
- Форму можно сделать любой. Я отмечала по тарелке и делала чуть большего размера, чем нужно.
- Включаем духовку на 180 градусов. Продолжаем делать коржи-заготовки.
- Как духовка немного нагреется, начинаем выпекать коржи (коржи пекутся, мы раскатываем новые пласты, и так до тех пор, пока не кончится тесто).
- Выпекаем на пергаменте по 5-7 минут до подрумянивания. Пеку сразу на двух противнях.
- Обрезаем коржи пока ещё горячие и мягкие по своему трафарету-тарелке (можно торт сделать и прямоугольным, и овальным).
- Обрезки не выкидываем, они пойдут на обсыпку.
Приготовление крема:
- Сметана и масло комнатной температуры смешиваем блендером до однородного состояния, потом добавляем сахар.
- Промазываем каждый остывший корж и бока торта кремом.
- Можно поставить торт в холодильник на 10-20 минут, чтобы крем немного загустел.
- Сложи тортик в холодильник до утра. Декорировать только утром, когда крем застынет.
- Можно использовать блендер или на доске раскатать обрезки скалкой. С помощью ситечка покрошить торт со всех сторон.
- Можно сделать сверху рисунок сахарной пудрой или украсить по вкусу.