Ингредиенты:
- Куриная грудка – 150 г
- Говядина – 150 г
- Яйцо – 1 шт.
- Панировочные сухари – 40 г
- Пармезан – 60 г
- Петрушка – 10 г
- Цедра 1 лимона
- Соль – 2 г
- Перец – 1 г
Для соуса:
- Томаты в собственном соку – 400 г
- Чеснок – 25 г
- Перец чили – 5 г
- Красное сухое вино – 50 г
- Свежий базилик – 5 г
- Чиабатта – 40 г
- Оливковое масло – 15 г
- Овощной бульон – 200 мл
Приготовление фрикаделек:
- Взбей мясо в блендере, добавьте туда яйцо, панировочные сухари, пармезан, петрушку, соль и перец. Доведите до нужной консистенции сухарями.
- В разогретом оливковом масле обжарь кусочки чеснока, добавь кусочки чили, мелко порубленный базилик, затем красное вино, доведи до кипения и выпари. Добавь томаты в собственном соку, размятые руками, и оставь тушиться.
- Положите фарш на сковороду, сформулируйте плотные шарики диаметром 4-5 сантиметров и отправьте их в соус. Добавьте овощной бульон, варите на медленном огне 20-25 минут под крышкой.
- Для блюда приготовь крутоны из чиабатты. Подавай блюдо с соусом и крутонами.