Ингредиенты:
- Яйцо — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Мед — 75 г
- Сахар — 150 г
- Мука — 275 г
- Пищевая сода — 10 г
- Сок лимона — 10 г
Для крема и начинки:
- Жирная сметана — 300 г
- Жирные сливки — 150 г
- Сахар — 120 г
- Малина — 500 г
Для карамели:
- Сахар — 200 г
- Жирные сливки — 70 г
- Сливочное масло — 25-50 г
Приготовление торта:
- Для приготовления крема сметана и сливки, остывшие в холодильнике, взбиваются со сладким песком.
- Комбинируем оба состава и отправляем крем в холодильник.
- Для карамели растапливаем сахар в сотейнике.
- Добавляем сливки, тщательно перемешивая массу.
- Добавляем масло, нарезанное мелкими кубиками, и перемешиваем.
- Даем карамели остыть.
- Для коржей сахар, масло и мед подогреем в сотейнике до однородности.
- Гасим соду лимонным соком и быстро вводим в мед.
- Смесь снимают с огня и дают немного остыть.
- К массе поочередно вливаем яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
- В процессе постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто.
- Разделим тесто на части и раскатаем коржи.
- Переносим на противень.
- Выпекаем (190-200 °C) 5-7 минут.
- Ножом корректируем высоту горячих коржей.
- Обрезки коржей измельчаем в крошку.
- Складываем коржи с карамелью, кремом и малиной.
- Мы покрываем торт кремом и украшаем его крошкой.
- Охлаждаем перед подачей (6-8 часов).