Ингредиенты для коржей:
- Мёд (средней густоты) — 120 г
- Сода — 1,5 ч. л.
- Сливочное масло — 150 г
- Яйца — 5 шт.
- Мука — 300 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 1 ч. л.
Для крема:
- Сметана 20% — 800 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Приготовление торта:
- В сотейнике растопить 120 г мёда на медленном огне. Добавить соду и энергично перемешать до янтарного оттенка.
- Вмешайте в смесь из меда и соды 150 граммов сливочного масла до получения однородной массы.
- В миску разбить пять яиц, положить сто граммов сахара и взбить до пышной пены. В процессе взбивания добавить чайную ложку соли. Когда появится пенка и масса увеличится в объёме, всыпать муку и перемешать миксером до однородности.
- Постепенно, тонкой струйкой вливаем мед и одновременно размешиваем венчиками миксера до однородности.
- Разделите тесто на три равные части, перенесите каждую часть на отдельный лист пергамента и распределите тесто по поверхности листа в виде квадрата.
- Каждый пергамент с тестом переложите на отдельный противень или выпекайте каждый корж по очереди на одном противне.
- Выпекайте коржи в духовом шкафу при температуре 160 градусов в течение десяти минут.
- Сметана соединяется с двумя ложками сахарной пудры и тщательно смешивается. Содержимое накрывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник.
- Пока коржи теплые, обрежьте неровные края и нарежьте каждый корж на четыре равных квадрата одинакового размера, чтобы всего было двенадцать квадратных коржей. Торт собрать из одиннадцати коржей, а дванадцатый корж и обрезки оставить для посыпки торта.
- Разделите крем на двенадцать частей визуально. Первый корж поставьте на доску и смажьте обильным слоем крема, сверху выложите второй корж и смажьте его кремом. Подобным образом соберите все слои торта, а в конце обмажьте бока и верх торта финальным слоем крема.
- Засушенный двенадцатый корж с обрезками перебить в комбайне до крошки и этой крошкой припорошить торт со всех сторон и сверху.
- Готовый торт закрыть большой миской, чтобы не попали посторонние запахи из холодильника, и оставить в нём на ночь.
Приятного аппетита!