Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто не располагает духовкой, но мечтает о медовике. Приготовление такого тортика значительно проще и быстрее, чем выпекание в духовке.
Ингредиенты для коржей:
- Мёд (любой, можно даже засахаренный) — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 250 г
Для крема:
- Сметана (отвешенная) — 350 г
- Сгущенное молоко — 200 г
Приготовление торта:
- В кастрюлю с толстым дном помещаем мед и на слабом огне растапливаем, доводя до кипения. Когда мед почти закипит, добавляем соду и тщательно перемешиваем. Сода начнет реагировать и вызовет обильное пенообразование, поэтому используйте кастрюлю большего объема.
- Добавьте сахар, тщательно перемешайте и держите на плите примерно 1-2 минуты, пока масса не потемнеет и не приобретет карамельный оттенок. Важно не передержите, иначе она может подгореть и стать слишком темной.
- Убираем кастрюлю с плиты и немедленно перекладываем полученную массу в другую емкость, поскольку она нагрелась, и масса продолжит менять цвет.
- Добавляем сливочное масло, перемешиваем и даем смеси остыть до комнатной температуры, чтобы можно было добавить яйца, иначе они свернутся от высокой температуры.
- В остывшую медовую массу вводятся яйца, предварительно доведенные до комнатной температуры, после чего тщательно перемешивают до получения однородной массы. Далее добавляют просеянную муку и вымешивают тесто.
- Перед тем как приступить к работе, тесто помещают в пакет или оборачивают пищевой пленкой, после чего убирают в холодильник на 30-40 минут. Затем тесто извлекают из холодильника и разделяют на шесть частей.
- Рабочую поверхность посыпаем мукой, затем раскатываем тесто очень тонко. Из полученного пласта вырезаем круги диаметром 18 см, а обрезки используем для приготовления крошки, которой будет обсыпан торт.
- Разогрейте сковороду с тефлоновым покрытием на слабом огне. Если качество сковороды оставляет желать лучшего, слегка смажьте ее растительным маслом. Моя сковорода достаточно качественная, поэтому я не использовала масло.
- Выпекаем корж на сковороде примерно по две минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой. Перекладываем его на деревянную доску и выкладываем обрезки для выпечки. Пока выпекаются обрезки, можно раскатать следующий кусок теста. Таким образом выпекаем всё тесто и обрезки. В итоге у меня получилось 6 коржиков и обрезки.
- Для измельчения обрезков используют блендер с насадкой в виде ножей, превращая их в крошку.
- Для приготовления крема смешиваем сметану со сгущенным молоком и взбиваем венчиком в течение 3-4 минут. В результате масса станет более объемной и приобретет нежную текстуру. Крем готов к использованию.
- Торт собран и помещен в холодильник для пропитки. Я обычно оставляю его там на ночь.
Приятного чаепития!