Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло – 100 г
- Мёд – 60 г
- Сахар – 150 г
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Мука – 400 г
- Сода – 1 ч. л.
Для крема:
- Сметана – 600 г
- Сахар – 100 г
- Загуститель для сметаны – 2 г
Приготовление торта:
- Для начала приготовления торта приготовим тесто. В огнеупорную или железную миску положим сливочное масло, мёд и сахар. Поставим миску на водяную баню и прогреем её до тех пор, пока мёд и масло полностью не растают, а сахар не растворится. Кипеть смесь не должна. Снимем миску с огня и всыплем соду. Тщательно перемешаем и оставим на 5-7 минут, смесь должна немного вспениться.
- В медово-сахарный состав по одному добавляем яйца. Состав должен быть немного остывшим, чтобы яйца не свернулись. Проверяем это на ощупь. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Добавляем сметану (20% жирности) и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто мягкое и липкое, поэтому сначала вымешиваем его венчиком, а потом ложкой.
- Миску с тестом накрываем плёнкой и ставим в холодильник на два часа. Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем. При жирности сметаны более 20% загуститель не нужен, если меньше – добавляем на 600 г один пакетик загустителя для сметаны или сливок. Сметану перекладываем в миску и добавляем сахар и загуститель. Взбиваем миксером, пока сахар не растворится — крем готов.
- Выложим крем в холодильник, а пока займемся приготовлением коржей. Когда тесто хорошо застынет, извлечём его из холодильника, выльем на присыпанную мукой поверхность стола, скатаем в колбаску и разделим на шесть равных частей (если будете жарить коржи на сковороде диаметром 22 см).
- Слегка округлив каждую часть теста, оставляем один шарик для работы, а остальные перекладываем на тарелку и ставим в холодильник. Каждый шарик раскатываем в круг нужного диаметра. Приложив тарелку, обрезаем лишнее тесто и переносим будущий корж на сухую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, за это время корж поднимается, поверхность пузырится. Переворачиваем корж и жарим еще минуту с другой стороны. Так готовим все 6 коржей.
- Излишки теста, оставшиеся после формирования коржей, обжаривают, режут полосками, подсушивают на сковороде и перемалывают в блендере. Крошку используют для посыпки готового торта.
- Собираем торт, каждый корж смазываем щедрым кремом и складываем коржи в плотную стопку. Верх и бока торта также мажем кремом и обсыпаем крошкой со всех сторон.
- Отправляем медовик в холодильник на 4-5 часов (или дольше) для пропитки.
Приятного аппетита!