Медовик с шариками – это не только вкусно, но и эффектно выглядит. Его приготовление не представляет сложности и станет приятным сюрпризом для гостей на празднике. При желании, из этого же теста и крема можно испечь классический медовик.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Мед — 1/2 ст.
- Сахар — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
Для крема:
- Сметана 20% — 500 мл
- Сливочное масло — 250 г
- Сгущенное молоко (вареное) — 1 банка
- Мак — 1 ст. л.
Для украшения:
- Кокосовая стружка — 50 г
- Клюква — по вкусу
Приготовление торта:
- Для начала приготовим тесто для торта. Чтобы это сделать, в миску высыпаем сахар и добавляем к нему мед, затем ставим на водяную баню (дно миски не должно касаться воды). Нагреваем смесь, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Как только сахар растворится, снимаем миску с водяной бани, добавляем одну чайную ложку соды без горки и тщательно перемешиваем. Сода с медом вступает в реакцию и образует пену. В полученную смесь разбиваем два яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. Затем постепенно добавляем муку в тесто и перемешиваем сначала ложкой, а затем руками. Должно получиться мягкое, эластичное, немного липнущее тесто. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки примерно на час при комнатной температуре.
- Отщипываем небольшие кусочки теста и формируем из них шарики, напоминающие по размеру перепелиные яйца. Готовые шарики выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, и помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут. Выпекаем, используя режим верхнего и нижнего нагрева. Важно следить за процессом, чтобы изделия не пересохли.
- Для приготовления крема к торту в миску кладем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером в течение 2-3 минуты до получения белого цвета. К взбитому маслу добавляем банку вареной сгущенки и снова взбиваем миксером. Затем в крем всыпаем сметану и мак, слегка перемешиваем миксером. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, иначе крем может не получиться однородным.
- Для приготовления торта большую миску, в моем случае объемом 4 литра, выстилают пищевой пленкой. Затем первым слоем выкладывается крем, на который помещаются шарики. Этот слой также смазывается кремом. Таким образом собирают весь торт, пока не будут использованы все компоненты. Сверху торт выравнивается ложкой, слегка прижимая шарики, чтобы создать ровную поверхность.
- Чтобы торт лучше пропитался, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник как минимум на ночь, а оптимально – на сутки. После этого достаньте торт из холодильника, снимите пленку с верхней части, накройте миску блюдом и переверните. Удалите пленку и украсьте торт кокосовой стружкой и клюквой. По желанию медовик можно декорировать тертым шоколадом или покрыть шоколадной глазурью.