Сегодня мы научимся мариновать огурцы на зиму с добавлением к ним лимонной кислоты. Огурцы, которые приготовлены по такому рецепту, будут очень вкусными и хрустящими, да к тому же еще превосходно храниться.
Маринованные огурцы с лимонной кислотой
Самым первым делом нам необходимо стерилизовать банки. Мы будем использовать трехлитровые бутыли. Затем аккуратно укладываем в них вымытые огурцы.
Овощи нужно заранее замочить в холодной воде, чтобы они во первых, впитали в себя необходимое количество влаги. А во вторых, если у вас покупные огурцы, то есть риск, что при их выращивании использовались нитраты. А так как все нитраты растворимы в воде, то предварительно опущенные в воду огурчики избавятся от вредной химии. Также можете отрезать хвостики у огурцов.
Возможно вас заинтересует рецепт: Малосольные огурцы быстро
Далее, в банку с огурцами закладываем три горошины черного перца, листья вишни и смородины, пару зубчиков чеснока, колечки горького перца и моркови, зеленый укроп. Заливаем весь состав банки водой (кипящей), потом прикрываем сверху крышкой и забываем об огурцах на пятнадцать минут.
После воду из банок выливаем в кастрюлю, ждем закипания воды и заново вливаем в банки с огурцами. Опять ждем пятнадцать минут. После, сливаем воду из банок и ставим ее кипятиться.
Готовим из полученной воды следующий рассол: на полтора литра воды — четыре чайные ложки соли (берите обычную крупную каменную, только не йодированную, огурцы получатся мягкими) и восемь ч. л. сахара.
На заметку
В обычную трехлитровую банку с огурцами входит полтора литра воды – это чтобы считать было легче. Рассол кипятим в течение пяти минут. Затем заливаем его в банки с огурцами, туда же всыпаем по одной чайной ложечке без горки лимонной кислоты (напомню, у нас трехлитровые банки).
Производим закатку банок. Переворачиваем их вверх дом и тщательно укутываем до полного остывания. Все,маринованные огурцы готовы к длительному хранению, можно убирать их в холодное место.
Перед закруткой банок, каждую крышку опускайте на пол минуты в кипящую воду, так она простерилизуется.
Приятного аппетита и кулинарных вам шедевров!