Я пробовала много других рецептов маринованных и соленых огурцов, острых и закусочных, но этот способ остаётся самым любимым. Такие хрустящие и вкусные огурцы думаю получаются именно благодаря корню хрена, который обязательно кладу в каждую банку. Возможно, что-то другое даёт такой удивительный вкус, но лучше этих маринованных огурчиков я не встречала. Для меня это любимый рецепт и кажется проще стерилизации. Рецепт рассчитан на литровую банку. Если ваши ёмкости больше, увеличивайте ингредиенты пропорционально.
Ингредиенты (на банку 1 литр):
- Огурцы — 400-600 г
- Вода — 400-600 г
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Корень хрена — 4-5 см. (5-10 г)
- Перец душистый — 5 шт.
- Перец черный — 5 шт.
- Укроп — 5-10 г
Приготовление огурцов:
- Подготовьте заранее огурцы: промойте и залейте водой на 4-6 часов. Так огурцы доберут потерянную влагу и не заберут лишнего из маринада. Помните, что после замачивания огурцы подходят только для консервации, свежими храниться уже не будут.
- В банку кладем два-три зубчика чеснока. Хрен очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Можно заменить его листьями хрена. Эффект будет такой же, но листья займут больше места в банках.
- В смесь из чеснока, хрена, черного и душистого перца добавим пучок укропа. Сверху плотно уложим огурцы, которые предварительно продержались в воде несколько часов.
- Заливаем кипятком, накрываем крышками и ждём десять минут. Сливаем воду в кастрюлю и ставим её на плиту. Ждём пока закипит первая вода в кастрюле. Тем временем добавляем в каждую по столовой ложке (совсем без горки) соли, сахара и полторы столовые ложки уксуса 9%.
- Заливаем содержимое кипятком из кастрюли и закатываем банки. Переворачиваем банки вверх дном и хорошо укутываем для медленного остывания. В идеале остывать должно не менее суток.
- Через один или два дня поставьте банки в прохладное место, например, в подвале.