Ингредиенты (на три банки, объемом 1 литр):
- Огурцы – 1,5 кг
- Сладкий перец – 2 шт.
- Укроп – 3 зонтика
- Чеснок – 6 зубчиков
- Перец душистый горошек – 6 шт.
- Перец черный горошек – 24-30 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Уксус 9% – 6 ст. л.
- Вода – 1,5 л
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 4 ст. л.
Приготовление:
- Подготовить все ингредиенты. Огурцы помыть и замариновать в холодной воде на 1-2 часа. Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
- В чистые банки уложить порезанный дольками болгарский перец, лавровый лист, зонтик укропа, чеснок, черный и душистый перец, плотно уложить огурцы. Сначала ставлю вертикально, а потом маленькие огурчики кладу горизонтально.
- Разложив специи и огурцы по банкам, заливаю их кипятком, накрываю железными крышками и оставляю на 10-15 минут, чтобы огурцы прогрелись.
- Сливаю жидкость с огурцов в кастрюлю, кипячу воду снова и заливаю повторно, оставляю на 10 минут.
- Пока огурцы прогреваются второй раз, готовлю маринад – в воду сыплю соль и сахар и ставлю на плиту. Обычно, если делаю однократную заливку, готовлю маринад на основе заливки, если заливаю дважды, то воду сливаю и делаю маринад на чистой воде, не хочу, чтобы огурцы в банках выглядели мутными.
- Даю маринад прокипеть 5 минут до полного растворения сахара и соли. С банок с огурцами сливаю вторую заливку, в каждую банку наливаю по 2 столовые ложки 9% уксуса и заливаю маринадом, сразу закрываю ключом, переворачиваю и укутываю.
Подробнее о приготовлении можно посмотреть на видео. Приятного аппетита!