Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг
- Соль – 1 ч. л.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Петрушка – 1 небольшой пучок
- Чеснок – 4 зубчика
Для маринада:
- Вода – 2 ст. л.
- Уксус 9% – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Порезать баклажаны кружками. Добавить одну чайную ложку соли, перемешать и оставить на десять-пятнадцать минут.
- Тем временем нарезать лук и болгарский перец. Натереть морковь на терке или нарезать соломкой. Мелко нарезать зелень и чеснок.
- За это время баклажаны пустили сок под действием соли. Отжать баклажаны, просушить их бумажными салфетками.
- Обжарить баклажаны с обеих сторон.
- Обжарить лук, болгарский перец и морковь одну-две минуты. Снять со сковороды, добавить чеснок и петрушку.
- Выложить баклажаны и овощи слоями в форму.
- Для маринада смешать все ингредиенты и залить баклажаны с овощами.
- Накрыть крышкой и дать промариноваться минимум четыре часа, а лучше всю ночь. Периодически встряхивать, чтобы все овощи покрывались маринадом.
Приятного аппетита!