Ингредиенты:
- Мандарины (очищенные) — 400 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахарная пудра — 80 г
- Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
Для украшения:
- Дольки мандаринов
- Фисташковые орехи
- Тертый шоколад
Приготовление десерта:
- Подготовим желатин по инструкции на упаковке. Использую быстрорастворимый желатин.
- Мандарины очистить и измельчить в блендере. Процедить массу через сито.
- Смешать ман Kesehatan-ный сок с желатином. Нагреть на маленьком огне, размешать, чтобы желатин полностью растворился. Не кипятить! Оставить массу до охлаждения.
- Взбиваем холодные сливки до крепких пиков, после чего прекращаем взбивание.
- С помощью миксера взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков, добавляя сахар постепенно.
- В остывший мандариновый сок добавляем взбитые сливки и перемешиваем венчиком.
- Добавляем частями взбитые белки, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Потом перемешиваем венчиком, масса должна быть однородной.
- Воздушную массу разливаем по стаканам, бокалам и креманкам, а затем ставим охлаждаться в холодильник на два или три часа.
- Приготовим украшение для десерта. Очищенные мандариновые дольки положить на тарелку и убрать в морозильную камеру на 10 минут, это нужно для того, чтобы шоколад не растекался на дольках и быстрее застывал. Шоколад поломать на маленькие кусочки, сложить в чашку и растопить. Можно на водяной бане или как я в микроволновой печи. Шоколад нагреваем 15 секунд, вытащить, перемешать, поставить ещё на 15 секунд, и так до 4-5 циклов и шоколад полностью растопится. Мандариновые дольки окунаем наполовину в растопленный шоколад, затем выкладываем на пергамент и посыпаем орешками. Для полного застывания мандариновые дольки положите в холодильник на 10-15 минут.
- Готовый десерт украшаем мандариновыми дольками в шоколаде, орехами и свежей мятой.
Приятного аппетита!