Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 120 г
- Мука — 120 г
- Мак — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
Для крема:
- Молоко — 750 мл
- Сахар — 150 г
- Желтки яичные — 2 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
Для шоколадной глазури:
- Сахар — 6 ст. л.
- Какао порошок — 6 ст. л.
- Молоко — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
Приготовление торта:
- Разделяем яйца на желтки и белки. Взбиваем белки миксером. Когда белки немного взбьются, понемногу добавляем сахар, продолжая взбивать до крепкой устойчивой пены.
- К взбитым белкам постепенно добавляем по одному желтку и взбиваем миксером до однородного состояния. После этого, частями, вводим просеянную муку и мак, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы тесто сохранило воздушность.
- В тесто понемногу вмешиваем остывший рас olvastedый сливочный маслo лопаткой, пока масса не станет однородной.
- Тесто помещаем в форму диаметром 21 см, выстланную пергаментом, и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
- Приготовьте заварной крем: налейте 500 мл молока в сотейник и поставьте на плиту. В оставшихся 250 мл молока добавьте два желтка и хорошо размешайте венчиком. В другой миске смешайте крахмал, муку, сахар и ванильный сахар. Залейте сухую смесь молочно-яичной, все перемешайте венчиком до однородности. Как только молоко на плите закипит, тонкой струйкой вливайте в него приготовленную смесь, постоянно помешивая венчиком. Варите на медленном огне, непрерывно перемешивая, до загустения и закипания.
- Сборка торта предполагает извлечение готового и остывшего бисквита из формы и разделение его на три части. Первый корж помещается в кольцо с ацетатной пленкой по бокам. На корж выливается половина приготовленного крема (крем должен быть горячим). Верх покрывают вторым коржом, заливая его второй половиной крема. Затем закрывают последним коржом и оставляют торт остывать при комнатной температуре, после чего накрывают пищевой пленкой и ставят застывать в холодильник на несколько часов.
- Приготовим шоколадную глазурь: в сотейник положим сахар и какао-порошок, перемешаем, добавим молоко и поставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, нагреваем до получения однородной глазури без комочков. Затем снимите глазурь с огня и сразу добавьте в нее холодное сливочное масло. Перемешайте до однородности.
- Вылейте готовую глазурь на остывший торт, распределите её ровным слоем по всей поверхности. Подождите, пока глазурь застынет, затем извлеките торт из формы и украсьте как пожелаете.