Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 120 г
- Мука — 120 г
- Мак — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
Для крема:
- Молоко — 750 мл
- Сахар — 150 г
- Желтки яичные — 2 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
Для шоколадной глазури:
- Сахар — 6 ст. л.
- Какао порошок — 6 ст. л.
- Молоко — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
Приготовление торта:
- Разделяем яйца на желтки и белки. Начинаем взбивать белки миксером, а после того как белки немного взойдут, постепенно добавляем сахар порциями, продолжая взбивать до образования крепкой устойчивой пены.
- К взбитым белкам подмешиваем по одному желтку и взбиваем миксером до однородности. После этого, в три приема, добавляем просеянную муку и мак, аккуратно перемешивая лопаткой тесто, чтобы оно осталось воздушным.
- В тесто понемногу вводим растопленное (остывшее) сливочное масло и перемешиваем лопаткой до гладкости.
- В форму диаметром 21 см, дно которой покрыто пергаментом, перекладываем готовое тесто и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.
- Готовим заварной крем. Для этого в кастрюлю наливаем 500 мл молока и ставим на плиту. В оставшиеся 250 мл молока добавляем два желтка и хорошо перемешиваем венчиком. В отдельной миске смешиваем крахмал, муку, сахар и ванильный сахар. Теперь в сухую смесь заливаем молочно-яичную смесь и все хорошо перемешиваем венчиком до однородности. Как только молоко на плите закипело, постоянно перемешивая венчиком, вливаем в него тонкой струйкой приготовленную ранее молочно-яичную смесь. Варим на небольшом огне постоянно перемешивая до загустения и закипания.
- Собери торт: из формы вынь готовый остывший бисквит и раздели его на три части. Первый корж помести в кольцо с ацетатной пленкой по бокам, на него вылей половину крема (крем должен быть горячим). Накрой второй коржом, заливай второй половиной крема, затем накрой последним коржом. Оставь торт остывать при комнатной температуре, после накрой его пищевой пленкой и поставь застывать в холодильнике на несколько часов.
- Приготовим шоколадную глазурь: сахар и какао-порошок отправим в сотейник, перемешаем. Добавим молоко и поставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, нагреем до получения однородной глазури без комочков. Снимите глазурь с огня и сразу добавьте в нее холодное сливочное масло. Перемешайте до однородности.
- Выливаем готовую глазурь на охлажденный торт и распределяем по всей поверхности. Ждем, пока глазурь застынет, затем извлекаем торт из формы и украшаем по вкусу.